Feuille et bande | Mademoiselle Desserts

 

BANDES & FEUILLES
feuille geste
Fort d’un savoir faire depuis de nombreuses années, nous vous proposons une gamme de feuilles
et de bandes aux recettes différentes pour des utilisations multiples.
Un seul objectif : vous simplifier la tâche grâce à des produits adaptés à tous les besoins.

La bande charlotte
feuille nature

Elles respectent la tradition à la lettre.
C’est un produit signature de notre gamme, exprimant notre volonté de vous proposer des produits de qualité incomparable sur le marché.
Le secret de la recette : l’utilisation d’œufs frais (30%) associée à un procédé respectant le savoir- faire artisanal qui permet d’avoir une structure alvéolaire et d’une grande souplesse.


La fine couche de meringue apporte du craquant et pour parfaire sa gourmandise, nous l’avons saupoudrée de sucre glace. La bande réalisée avec 23 ou 26 biscuits accolés permet la réalisation de petites charlottes individuelles ou de charlottes à partager.
Laissez libre cours à votre imagination, aux fruits, au chocolat, tout est réalisable en un tour de main.

LES FEUILLES JOCONDE & GÉNOISES
feuille joconde
feuille parfumee

Les feuilles joconde et génoise sont très largement utilisées dans l’élaboration des entremets. Nous proposons une gamme très large pour satisfaire toutes vos envies et pour nous adapter à toutes vos contraintes.
Les feuilles joconde respectent une recette traditionnelle maitrisée industriellement pour répondre aux nombreuses demandes. Nous proposons des feuilles sans décor pour les couches intermédiaires lors du montage, ou des feuilles imprimées pour le tour de vos entremets. Vous aimez créer, sublimer, nous vous aidons ! Des teintes chaudes pour vos entremets chocolat ou café et des teintes plus vives pour vos desserts à base de fruits.

Fraisier, framboisier, forêt noire...
Un point commun ? L’alternance de crème, de fruits et de génoises.
Nous vous proposons un large éventail nature ou cacao pour s’adapter à vos créations mais toujours dans le respect de la recette traditionnelle.
Ambiante ou surgelée, à vous de choisir !
Souhaitons-nous aussi apporter encore plus de gourmandises à vos desserts, en vous proposant une feuille plus épaisse (20 mm contre 7) servant de base de vos entremets.

LES FEUILLES DAQUOISES COCO

Les feuilles dacquoise coco sont enrichies de poudre d’amande à hauteur de 18% et de poudre de coco à hauteur de 8%. L’alliance des goûts mais aussi de textures fortes, agréables en bouche contrastent avec les textures crémeuses des différentes couches.

LES FEUILLES BISCUITS PEIGNÉS

Les feuilles biscuits peignés, c’est leur légèreté qui fait leur force. Aériennes, souples, fondantes mais craquantes, ces feuilles s’associent parfaitement à tous types de crèmes et de fruits.

LES FEUILLES SUCCÈS
feuille succes

Les feuilles succès pour l’incontournable Opéra, fleuron de la tradition française, réalisé avec des feuilles de biscuit meringué à la poudre d’amande.
Celle que nous vous proposons contient 14 % de poudre d’amande pour un goût typé et une texture parfaite.

Rectangle separation bande charlotte

D’autres besoins ?
Consultez nous et nous saurons réaliser la feuille de vos rêves à proposer sans modération !
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